腰部（肉質(zhì)細(xì)嫩）：適合涮、炒、煎、烤、炸等。

fillet上腦（近頸部背脊肉，極嫩）

Boneless Loin-A Full Lgth羊外脊-A整條（沿頸后到腹腔脊骨背側(cè)肉）Boneless Loin-B Half Lgth羊外脊-B半條（沿脊背到腹腔脊骨背側(cè)肉）

Boneless Loin-Cubed羊外脊-C方塊（胸腰部脊骨背側(cè)肉）

Tenderloin-TipOn羊里脊（沿脊背到腹腔脊骨內(nèi)側(cè)條肉）

         后腿部（肉質(zhì)略老，瘦）：適合醬、烤、鹵。

rump-Cap off尾龍扒（腰臀肉-去蓋）

silverside燴扒（摩襠肉）

thick flank羊霖（大腿前與腰窩處肉）

topside針扒（后臀肉）

       前肩部（肉質(zhì)較老、略肥）：適合燉、紅燒、做餡。

neck頸肉

Shoulder Fillet去骨羊肩肉（肩背肉）

       小腿、腹腩（質(zhì)老）：適合燉、燒、鹵。

Flap-Boneless去骨羊腩（腹肌，五花肉）

shank腱子（前后小腿肉，瘦）